up主的課代表~??????

又是一年月餅季！萌萌的廣式鳳梨小月餅出爐

廣式鳳梨小月餅

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00:04

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準備食材

制作方法

一.準備食材

1.食材：低筋面粉 鳳梨餡 雞蛋

2.調(diào)料：月餅糖漿 花生油 抹茶粉

二.制作方法

1.碗中放入月餅糖漿115g 花生油40g 快速攪拌乳化

2.放入低筋面粉170g混合成面團 靜置1.5小時 取30g面團加1g抹茶粉揉勻 抹茶面團分成2g一份 剩下面團20g一份

3.案板撒粉 餅皮搟開 包入30g鳳梨餡

4.抹茶面團按出鳳梨葉子 靠近模具那一面沾點面粉才好脫模 下面的面團搓長一點 放進模具壓一壓 烤箱提前預(yù)熱200度 先烤5分鐘定型

準備蛋液：蛋黃1顆 蛋清8g 水10g 烤好后再表面刷上蛋液 葉子部分蓋上錫紙 防止上色過深 185度烤10-15分鐘