做法：

1、魚肉一條，切成薄片。調(diào)味：往魚片中放入少許的胡椒粉，適量的鹽、少許的糖攪拌均勻，然后放入適量的淀粉包裹住調(diào)味料，放入少許的白酒去腥，封上少許的花生油，最后放入少許姜末，腌制3分鐘左右。

2、雞蛋一個(gè)，打散。切少許蔥花放到雞蛋液內(nèi)，放入少許的胡椒粉，鹽攪拌均勻。

3、正式制作：先把蛋液和魚片混合在一起。鍋燒熱至冒少許白煙，然后轉(zhuǎn)中小火，放入適量的花生油，轉(zhuǎn)至鍋?zhàn)層推骄挪荚阱亙?nèi)。把混合好的魚片和蛋液倒入鍋中，用筷子迅速把它們鋪開，每隔20秒轉(zhuǎn)動(dòng)一下鍋，確保所有食材受熱均勻。

4、大約1分半鐘后，底部煎好，用鍋鏟把它翻面，從鍋邊淋入少量花生油，以同樣的繼續(xù)煎制1分半鐘后即可出鍋。