蘸水牛肉

牛肋排2斤，

香料：白芷1片、草果1個(gè)、山奈1片、生姜2片、豆蔻2個(gè)、（可不加丁香5個(gè)、良姜1個(gè)）

蘸料：油潑辣子2勺、白砂糖半勺、醬油1勺、蠔油1勺、芝麻適量、鹽適量、藤椒油1勺芝麻油1勺、香蔥香菜適量、燉牛肉的湯汁2大勺

牛肋排浸泡1小時(shí)，涼水沒過牛肉，中火煮開，加姜片和料酒，撇去浮沫后，溫水洗凈。

鍋內(nèi)重新放洗好的牛肋排，放入香料，開水沒過牛肉，煮開后小火燉90分鐘。

沾上蘸料開吃。