咖啡干貨分享｜新手如何做出千層愛心拉花
2022-10-14 12:44 作者:EHS咖啡西點培訓(xùn) | 我要投稿
零基礎(chǔ)如何做出完美千層愛心拉花？
咖啡拉花第二大經(jīng)典圖案--“千層愛心”
千層愛心的技巧點在于“擺動”
?杯子傾斜40o角或45o角
?在距離5-8cm的液面中間點注入牛奶，使牛奶直接穿破咖啡表層的油脂到達底層
?開始進行順/逆時針畫橢圓形攪拌（為了讓牛奶和咖啡液充分混合）
注意??：注入的牛奶流量不能太大且保持流量不斷。
?融合至5分滿后
?壓低拉花缸讓缸嘴貼近咖啡液面
?在A點位置開始出圖（這時能看到有紋路出現(xiàn)）
?持續(xù)在A點原地位置左右擺動放出流量，擺動地幅度一致
?一邊放流量一邊往中間點擺動（紋路開始往回聚攏）
?9分滿時在中間點抬高拉花缸
?最后往B點位置收尾得到一個完美的千層愛心
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