醬牛肉

牛腱子肉不泡不水洗，倒少許白酒搓揉，備用

香料：香葉、花椒、小茴香、鹽（兩塊牛肉的量見下圖）

無油無水開火炒鹽到微微發(fā)黃（如圖）

加入香料

小火焙到冒大煙，關(guān)火余溫出味

盛出碾碎，撒到牛肉上揉勻冷藏一碗

清水洗凈牛肉

醬汁：一勺甜面醬、一勺黃豆醬、兩勺腐乳汁、兩勺老抽、少許料酒

鹵料包：山楂、草果、茴香、八角、花椒、桂皮、丁香各少許裝入紗布袋綁好清水浸泡一小會(huì)

熱鍋冷油，加入醬汁小火炒出醬香

倒入開水沖開，下入鹵料包、牛肉

大火煮沸撇沫

可選：

高壓鍋18分鐘或者蓋蓋小火燜煮100分鐘

牛肉放涼切片

想讓顏色深一些可以收濃湯汁

入味可以浸泡鹵湯放涼

鹵湯可濾渣后煮沸冰箱冷藏保存

可循環(huán)利用鹵肉類

（我就截，嘿嘿）

愿你的笑容永遠(yuǎn)燦爛，記得按時(shí)吃飯