干炒牛河，在家里面怎么操作，我也是第一次炒，但是也及格了，哈哈
2022-08-23 09:23 作者:元?dú)馍倥甋X-Lucky | 我要投稿
準(zhǔn)備食材↓
一、準(zhǔn)備工作
1.鮮河粉一條條分開
2.新鮮的牛里脊切成一個(gè)半硬幣左右的厚度
3.把牛肉洗干凈 清洗1-2分鐘→吸干水分
4.加白糖6克 黃酒9克 味極鮮醬油10克 黑胡椒粉1-2克 老抽4克→手拌均勻
5.加玉米淀粉7克（鎖住水分）
6.擠入一圈油，攪拌均勻
7.準(zhǔn)備洋蔥絲 豆芽絲，切韭菜和香蔥
8.碗里加入一丟丟白糖 2勺蒸魚鼓油 一丟丟老抽 黑胡椒粉
二、正式制作
?
02:15
?1.加一點(diǎn)油，開最小火（熱鍋）
2.把豆芽 洋蔥 鹽下鍋扒拉扒拉→半生不熟
3.重新起鍋炒牛肉（380℃以上 全程大火
4.牛肉變色之后放3-5秒上色 扒拉一下出鍋 把油瀝干
5.加油涮鍋 380℃以上，去油再下粉 保持中火
6.加入調(diào)料（前一部分里調(diào)好的）
7.把洋蔥等都下鍋，撒香蔥 韭黃 串味
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