三原位于陜西省中部，涇河流經(jīng)此處。由于明代后期水利疏于治理，涇河下游每年都有洪水泛濫。又因三原地勢(shì)較低，所以每逢雨季便鬧水災(zāi)，莊稼全被大水淹沒(méi)，房屋也大片倒坍，可苦壞了當(dāng)?shù)匕傩?。萬(wàn)歷年間，祖籍三原的工部溫大人，長(zhǎng)期在京師做官。他聽(tīng)說(shuō)老家水災(zāi)的訊息后，食不甘味，夜不能寐。

這一年，溫大人回鄉(xiāng)省親，會(huì)見(jiàn)了許多父老鄉(xiāng)親，對(duì)他們飽受災(zāi)害之苦深表同情，便拿出自己多年的積蓄捐給地方。在治理河道的同時(shí)，又讓地方官在南北兩城間建筑一座石橋，起名為“龍橋”，以便利交通。

在溫大人的帶領(lǐng)之下，地方官也做了不少有益于老百姓的好事。就在“龍橋”竣工的時(shí)候，溫大人特地從京師趕回老家，與父老鄉(xiāng)親一起慶賀。

為了表達(dá)對(duì)溫大人的感激之情，三原廚師精心烹制了多款菜肴。在盛大的慶賀宴會(huì)上，父老頻頻向尚書(shū)敬酒。溫純也盡情與百姓同飲同樂(lè)。當(dāng)?shù)孛麖N念及尚書(shū)大人為民請(qǐng)命，日夜操勞，專(zhuān)以養(yǎng)血活血的阿膠作為輔料，精制魚(yú)饌，請(qǐng)溫大人品嘗。溫非常高興，連聲稱(chēng)絕，說(shuō)是京師地面上也不曾品嘗到如此美味佳肴呢。當(dāng)溫大人動(dòng)問(wèn)菜肴名稱(chēng)時(shí)，廚師只說(shuō)是用魷魚(yú)切絲，阿膠湯熬制成，還不曾命名。

溫大人高興地說(shuō)：“我看此饌就叫做阿膠白煨魷魚(yú)絲吧?！北娙她R聲贊同，于是阿膠白煨魷魚(yú)絲便應(yīng)運(yùn)而生。