糖度計主要利用光線從一種介質(zhì)進入另一種介質(zhì)時會產(chǎn)生折射現(xiàn)象，且入射角正弦之比恒為定值，此比值稱為折光率。利用糖溶液中可溶性物質(zhì)含量與折光率在普通環(huán)境下成正比例，可以測定出糖溶液的折光率，這樣糖度計就求算出糖的濃度。作為測量儀器，糖度計無法直接提升水果的含糖量，但是可以幫助果農(nóng)進行判斷時機，幫助生產(chǎn)出糖度更高的水果。

拿西瓜為例，水果的一種，但冬天不是種植西瓜的季節(jié)，在這種反季節(jié)的時候，種甜西瓜的秘訣是什么？冬天種反季節(jié)的水果多采用塑料大棚種植，塑料大棚模擬夏天的氣候，但總是有一定的差別，冬天種植的西瓜和夏天的自然環(huán)境種植的西瓜口感有多不同，口感不一定很甜。也就是說，西瓜的糖度稍差，無法控制，這時候，就能用到用到糖度計進行幫助。

在溫室大棚種植西瓜時，可以用糖度計檢測西瓜的糖分含量，調(diào)節(jié)溫室內(nèi)部環(huán)境使水果的糖分更高。很多實驗結(jié)果也表明，水果的糖分含量和日照時間、日夜溫差、平均氣溫等環(huán)境因素有關(guān)系。此時，可以使用糖度計反向推測糖分不足與日照時間、日夜溫差、平均氣溫等環(huán)境因素有關(guān)系，然后調(diào)節(jié)一些環(huán)境因素，促進水果糖分的提高。例如，增加光照時間、增加室內(nèi)溫度等，這樣就能科學地提升水果的含糖量。

目前，糖度計已廣泛應(yīng)用于制糖、食品、飲料等工業(yè)部門及農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和科研中。很多國產(chǎn)儀器公司嶄露頭角，比如DERACE（達銳斯）等，都致力于為各個行業(yè)領(lǐng)域的企業(yè)提供多種物質(zhì)濃度的快速檢測方案和適合的儀器，這些儀器廣泛應(yīng)用于食品、機械、化工等行業(yè)，是生產(chǎn)、制造的得力助手，幫助企業(yè)提高效率，提升自身競爭力，相信在未來能看到更多的技術(shù)突破。