驢肉肉質(zhì)細嫩，遠非牛羊肉可比?！疤焐淆埲猓厣象H肉”，是人們對驢肉的最高褒揚。驢肉多作為鹵菜涼拌食用，也可配以素菜燒、燉和煮湯。

用驢肉做菜時，可用少量蘇打水調(diào)和，這樣可以去除驢肉的腥味。制作驢肉時，可配些蒜汁、姜末，既能殺菌，又可除味。

今天將為大家介紹驢肉的四種吃法。

蔥拌驢肉

食材用料：驢肉、蔥姜、鹽、雞精、白醋、生抽。

大致步驟：驢肉切大塊、姜切片，蔥切蔥花、驢肉開水焯一下、重新起鍋，放入蔥姜，倒入水，大火煮開后，再中火煮一個半小時、蔥切蔥片、驢肉撕成細絲，加鹽、雞精、白醋、香油拌裝盤。

青瓜拌五香驢肉

食材用料：黃瓜、驢肉、蒜、醬油、醋、辣椒油 。

大致步驟：大蒜搗成泥、黃瓜從中間切開，切成片、驢肉切成和黃瓜大小一樣的小塊、黃瓜，驢肉放入盆內(nèi)，放入鹽，醬油，醋，辣椒油拌勻即可。

火燒夾驢肉燜子

食材用料：面粉、玉米面、驢肉燜子、青辣椒、酵母、鹽。

大致步驟：將面粉、玉米面和酵母放入盆中，加一小勺鹽、用溫水和面，水溫不燙手就好。和好面后醒發(fā)30分鐘、將面團揉光滑，分成8個大小均等的劑子、取1個劑子，搓成細長的條、用搟面杖搟成片，不需要太薄、從一頭卷起，將另外一頭壓在下方、用手掌按扁，搟成餅狀。我搟得有點薄，不喜歡的話就搟厚一點、開中小火，平底鍋內(nèi)無需放油，直接把火燒放進去烙，蓋上鍋蓋燜一小會兒。翻面繼續(xù)加蓋烙，直到面火燒中間開始鼓脹起來就可以了、依次將火燒烙完。如果是當時吃的話就烙得火大一點。感覺一頓吃不完的話就少烙一會兒，下次吃的時候再加熱一下就行、用刀將火燒從中間切開，將燜子夾進去。

砂鍋驢肉湯

食材用料：驢肉、蔥姜蒜 、鹽、料酒。

大致步驟：熱油，蔥花爆鍋，倒入適量水，等待水開、水沸騰了放入驢肉片，驢肉片變色就好了、放入香菜和蔥葉，雞精就好了。

驢肉的四種吃法介紹就到這里了，感謝大家的閱讀和支持。

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