很多人都喜歡吃酸豆角，自己不會腌，現(xiàn)在豆角正是便宜的時候，也是自己在家腌制的大好時間，下面我就分享給你。

食材：

豆角，花椒，八角，桂皮，鹽，冰糖，小辣椒，姜，白酒

做法：

1，洗豆角，豆角買回來后放入清水中加一勺小蘇打，這樣既能去除農(nóng)藥殘留，還能吸取雜質(zhì)，并且用蘇打水泡出來的豆角更脆，保存的時間也長。

2，煮豆角，煮豆角重點(diǎn)要記住，水開后下鍋在里邊燙大約30秒，只要是變了顏色就可以了，千萬不要煮時間太長，不然把豆角都給煮爛乎了，一點(diǎn)也不好吃也不脆，也不綠了，然后把豆角自然晾干水分就可以。

3，準(zhǔn)備料汁，熬一下醬汁，花椒，八角，桂皮，水和鹽的比例是十斤水半斤鹽，大火多煮一會兒，讓香味全都出來。還有一個小妙招，就是水里放上兩塊冰糖，這個時候啊，豆角也晾干了。

4，腌豆角，一定要找一個沒有油并且擦干凈了的玻璃瓶子，把豆角放在里邊，千萬不要用塑料的，再放兩個小辣椒，拍散后的姜塊，加入熬好的醬汁，這里一定要注意醬汁要晾涼后把它倒在里邊。醬汁一定要沒過豆角，然后加入少許白酒，這樣更能加快發(fā)酵的時間，腌出的豆角也更脆更綠。

用這種方法腌出的豆角味酸脆爽，平時用它炒個雞雜炒個菜都能好吃，你學(xué)會了嗎？