老馮教你在家做【香菇牛肉醬拌面】時不時就想吃口面，香菇牛肉的組合，您喜歡嗎...
老馮私廚
香菇牛肉醬拌面
介紹食材：
干香菇50克（小朵）、牛肉兩斤、黃豆醬、甜面醬、辣椒醬（根據(jù)個人口味選擇）、豆豉40克、蔥姜、大料
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制作方法：
00:51
?①香菇把水蹬出來，煮一下
放兩個大料瓣，蔥姜
煮開后?著它，出味后撈出，香菇水保留
香菇改刀切成小?。w粒狀吃的口感好）
蔥姜切成末狀（二斤肉，二兩蔥）
②熱鍋涼油（花生油，菜籽油兩種選擇，二斤肉用150克油）
先放入大料瓣炸香，再來煸炒牛肉沫，緩緩的扒開
（牛肉沫選牛胸口搭配瘦肉→口感較好）
煸炒油浮出后加一點點鹽，使牛肉留油底口
當鹽進入沙出牛肉的水分時，放入姜
然后一點點把姜里的水分煸出（中火）
姜的香味溢出，放入二鍋頭或者清香型酒來一點
③另起爐灶，炒蔥至金黃色，加入豆豉煸炒，放入香菇、加入黃醬慢慢融合，再加入甜面醬，根據(jù)個人口味加入辣椒醬，使它們融合在一起。在放入煮香菇的水調開。
④煸炒牛肉兌入醬中（無需醬油），慢慢熬制（20分鐘左右），熬好后放個三五分鐘，放入兩小勺味精、蒜末、雞粉、一點香油，調完味后均勻攪拌
⑤牛肉面最好配堿水面吃或者粗糧面（三兩左右面條）
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師傅的吃法
05:47
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蒜泥、香油、醋拌開后再拌牛肉醬
成品
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