【叉燒飯】需要準(zhǔn)備的食材

【主料】梅花肉4斤

【梅花肉腌制】叉燒醬130克、海鮮醬75克、諸侯醬20克、35克芝麻醬、白砂糖60克、雞粉8克、玫瑰露酒20克、20克南乳汁、4個紅蔥頭

【其他】500克的麥芽糖、200克蜂蜜、一個雞蛋、40克生粉、一勺叉燒醬、一勺糖漿、來一勺、一勺水、米飯、煎蛋、青菜

1、腌制梅花肉

①4斤梅花肉切成長條，用針扎一下后放在清水中浸泡一下

②切四個紅蔥頭切末

③盆中倒入叉燒醬130克、海鮮醬75克、諸侯醬20克、35克芝麻醬、白砂糖60克、雞粉8克、玫瑰露酒20克、20克南乳汁攪拌均勻

④放入梅花肉攪拌10分鐘后放冰箱腌制一個小時以上備用

2、烤制叉燒

①往腌制好的梅花肉中加一個雞蛋、40克的生粉，抓拌均勻

②烤爐250度預(yù)熱，掛上梅花肉烤

③鍋中倒入500克的麥芽糖、200克蜂蜜、少量的水，熬至融化后冷卻備用

④烤制10~30分鐘后進(jìn)行翻面，烤至下面這個狀態(tài)后把火調(diào)至200度，裹上麥芽糖漿再烤10分鐘，10分鐘后在翻面裹上麥芽糖漿烤5分鐘即可

3、出餐

①鍋里加一勺叉燒醬、一勺糖漿、來一勺水燒開后倒出

②碗底放上米飯，上面放上切成厚片的叉燒、一個煎蛋一點(diǎn)青菜、熬好的醬汁【①】即可食用