經(jīng)常喝茶的茶友應(yīng)該都喝過老茶，有些上年份的老生茶泡出來的湯色幾乎和熟茶一致，論口感來說，都存在一股老茶的獨特韻味。

?

有茶友可能就會產(chǎn)生疑問：

?

生茶放久了會變成熟茶嗎？生茶轉(zhuǎn)化的盡頭是熟茶嗎？

?

首先我們要明白，生茶和熟茶在國標里面就有提到兩者工藝層面不同，生茶只是在曬青毛茶的基礎(chǔ)上壓成餅。

?

而熟茶則還需要在曬青毛茶的基礎(chǔ)上進行人工快速發(fā)酵，發(fā)酵完成之后再壓制成餅，兩者之間多了一個人工快速發(fā)酵的過程。

?

這樣一來生茶與熟茶的關(guān)系便是明了，生茶只要沒有進行人工快速發(fā)酵，那它在國標里面的定義只能是老生茶，永遠也不可能叫做熟茶！

?

但是在日常生活中，高品質(zhì)原料存下來的老生茶，喉韻會非常好，而同樣原料的熟茶，在喉韻上就會稍微遜色一些。

?

還有一種說法是熟茶誕生就是在模仿老生茶！

?

假如站在工藝的角度上來說，保哥認為這個觀點是有一定道理的，因為兩者工藝層面上來說都是屬于發(fā)酵茶！

?

熟茶是快速發(fā)酵茶類，而生茶則是后發(fā)酵茶類，兩者都有一個發(fā)酵的過程。

?

不同的是，老生茶在緩慢發(fā)酵的過程中，可以通過溫濕度把微生物控制在有效菌的范圍內(nèi)，從而達到更好的轉(zhuǎn)化。

?

而熟茶在快速發(fā)酵過程中，有些微生物菌會出現(xiàn)不可控的因素，導(dǎo)致熟茶發(fā)酵失??！除非具備較高的發(fā)酵水平，才可以降低熟茶發(fā)酵風險！

?

而且新生茶的滋味刺激，不宜多喝。老生茶則是茶性溫和，多喝有益；熟茶特性同樣如此，只不過是通過人工快速發(fā)酵，讓茶性達到溫和，不必像生茶那般長時間存放，大大提高效率。

?

或許在未來的某一天，我們能夠完美掌控微生物的發(fā)酵技術(shù)，能夠通過科學(xué)式的發(fā)酵技術(shù)，來加速生茶的轉(zhuǎn)化程度，那是否可以做出像號級茶、印級茶這樣的品質(zhì)呢？

?

到了那個時候，生茶是否有可能會變成熟茶呢？

?

我們拭目以待！

?

茶友們對此有何看法呢？

?

歡迎留言互動，我們一起交流分享，共同學(xué)習(xí)進步！