普通面粉不開酥一次發(fā)酵，就能做出這樣外殼酥脆掉渣，內(nèi)里超級拉絲的可頌牛角包
課代表的超全（可頌牛角包）整理來啦??????
目錄??
??可頌牛角包制作
可頌牛角包制作??
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???相對于傳統(tǒng)的折疊冷藏可頌更適合新手操作，不用害怕折疊是破酥，也不用擔(dān)心溫度高黃油融化漏酥
??口感外酥內(nèi)軟，沒有傳統(tǒng)可頌?zāi)敲从湍?/p>
??90克牛奶中加入15克白砂糖和2克酵母攪拌均勻，打散一個雞蛋，一大半倒入牛奶里，留一點刷面包表面
??碗中準(zhǔn)備200克普通中筋面粉，加入2克鹽增加筋性，再倒入蛋奶液，和成稍微偏軟的面團
??面團揉好后，蓋上保鮮膜松弛半小時
??往面團中加入10克軟化的黃油，揉到面團把黃油吸收，平均分成10等份搓圓，蓋上保鮮膜松弛十分鐘以上
??用手按扁，用搟面杖搟成牛舌狀，翻面搟兩下就好了，搟好的面皮用保鮮袋隔開，以免粘連或變干
??案板上放面片，在表面刷黃油，撒上面粉，鋪上另一個面片，把邊緣對齊，重復(fù)操作放完面片
??面片疊好后用保鮮袋密封好，放冰箱冷凍20分鐘讓黃油凝固，方便塑形
??用搟面杖搟開面片，把面片平均分成12份，取面片用手抻長，再用搟面杖搟薄搟長，從寬一頭卷起即可
??面包胚蓋上保鮮膜，發(fā)酵至兩倍大，表面刷上蛋液，撒上芝麻裝飾，空氣炸鍋160度烤十分鐘后翻面再烤五分鐘
??烤箱建議190度預(yù)熱十分鐘后烤10-12分鐘
??空氣炸鍋烤的表皮非常酥脆，顏色也烤得剛剛好
??烤箱烤的更加柔軟
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