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云倉(cāng)酒莊FENDI CLUB啤酒分享呈現(xiàn)出多元風(fēng)味

2023-07-18 14:01 作者:bili_49373999039  | 我要投稿

FENDI CLUB是云倉(cāng)酒莊推出的第一個(gè)啤酒品牌,旗下精釀啤酒分別在京東、淘寶、拼多多、百度愛(ài)采購(gòu)等多個(gè)平臺(tái)上線。


據(jù)悉,云倉(cāng)酒莊FENDI CLUB精釀啤酒總體會(huì)呈現(xiàn)出多元風(fēng)味,有啤酒花的苦,小麥芽的甘甜,還有泡沫的沙口感。也有不少小伙伴在精釀啤酒中感受到了酸味,這是怎么回事呢?

精釀小麥啤酒主要的釀造原料有水、麥芽、啤酒花和酵母,為了追求啤酒的層次感,有的釀酒師會(huì)在釀造小麥啤酒的時(shí)候會(huì)加一些乳酸菌和小球菌,這兩種菌在發(fā)酵的過(guò)程中會(huì)生成乳酸。這樣就會(huì)讓啤酒的風(fēng)味中多了一絲絲酸味。在釀造發(fā)酵的過(guò)程中,如果發(fā)酵的溫度過(guò)高,也會(huì)引起啤酒酸度增加。

在FENDI CLUB小麥啤酒中感受到類(lèi)似乳酸菌的酸是啤酒的正常味道。一般釀酒用的基礎(chǔ)麥芽PH值在5.9左右,而小麥麥芽的PH偏低,酸度略高。所以,小麥白啤略帶酸味。尤其是原漿精釀啤酒,未經(jīng)過(guò)濾,會(huì)含有活性酵母,口味新鮮,具有純正的乳酸味。


如果啤酒中品出了不正常的酸味,首先要看一下釀造啤酒時(shí)的水質(zhì)有沒(méi)有問(wèn)題,如果是自己釀酒的時(shí)候水里的鈣離子高,麥汁酸度就會(huì)增加,如果水質(zhì)沒(méi)問(wèn)題,啤酒也有可能污染了雜菌引起了變味。其次,如果是購(gòu)買(mǎi)的精釀啤酒,要看啤酒保存時(shí)間,如果保存不當(dāng)?shù)那闆r下,啤酒也會(huì)變酸。

品質(zhì)好的精釀啤酒一般保質(zhì)期時(shí)間較長(zhǎng),正??诟械乃峥梢韵碛茫绻亲冑|(zhì)的酸就不能再食用了。一般可以將變質(zhì)的酸啤酒用來(lái)澆花或作它用。


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