《法式雞排》

以下筆記整理于up主“德里克的廚房”。

材料：雞胸肉，大蒜，歐芹，雞蛋，帕瑪森芝士，海鹽，黑胡椒，雞湯寶，面粉，橄欖油，黃油，白葡萄酒，檸檬汁。

步驟：

擦干雞胸肉的水份，中間刨開，但不要切斷。

墊上保鮮膜，敲打雞胸肉。

大蒜切末，歐芹切碎。

在大碗里打兩個雞蛋，擦一些帕瑪森芝士，磨上海鹽和黑胡椒，加入歐芹碎，攪拌均勻。

用開水化一些雞湯寶。

雞排粘上薄薄的面粉。

放到蛋液里浸泡兩分鐘。

起鍋倒一點橄欖油，再加一小塊黃油。

黃油融化后，放入雞排，每面煎3到4分鐘。

雞排盛出后，鍋不用洗，直接倒入蒜末，炒香，倒入白葡萄酒和融化后的雞湯，擠上一點檸檬汁，加入剩下的歐芹碎，最后加入一小塊黃油，大火收濃湯汁。

把雞排放回鍋里，小火煨幾分鐘，中間要翻面。

完成！