烏龍茶是距今有1000年歷史的茶類，作為中國特有的茶類，特點是種類多，滋味豐富，僅以產(chǎn)地劃分可以分成閩南烏龍、閩北烏龍、臺灣烏龍和廣東烏龍四類。而滋味的豐富不可忽視的是不同類別的烏龍茶制作工藝的相互學習。

?

起初中國臺灣學習福建烏龍的制作方法，供移居在臺灣的福建人飲用。在20世紀初，臺灣采用新型的生產(chǎn)機器，改進制作工藝，生產(chǎn)出香高湯綠的烏龍茶。隨著臺灣茶企進入內(nèi)陸，出現(xiàn)了用本地茶葉，融合臺灣烏龍茶的制作工藝生產(chǎn)出的烏龍茶。與傳統(tǒng)意義上的烏龍茶不同，為區(qū)分兩種不同工藝的烏龍茶，新工藝生產(chǎn)出的烏龍茶因其香氣較傳統(tǒng)烏龍茶清香，因此被為“清香型”烏龍茶，而傳統(tǒng)工藝的烏龍茶則被稱為“濃香型烏龍”。??