【鮮鍋兔】需要準(zhǔn)備的食材

【主料】兔子半只、仔姜

【輔料】青花椒、姜米、蒜米、油、2勺生粉、泡椒1勺、二荊條、美人椒

【調(diào)味料】2勺鹽、適量料酒、白胡椒粉、豆瓣醬1勺、1.5勺雞精、1勺味精、少許糖、1勺蠔油、2勺生抽、花椒油、香油

1、處理兔肉

①處理好的兔子改刀成丁，用水沖洗一遍，在用廚房紙吸干水分

②加入2勺鹽、適量料酒、白胡椒粉抓拌出黏性

③加入2勺生粉抓勻，加入油抓勻

2、準(zhǔn)備輔料

①仔姜切絲；二荊條和紅美人椒切圈；小米辣切碎

3、制作鮮鍋兔

①油溫5成熱倒入兔肉炸一會倒出

②鍋里留少許底油，下入青花椒、姜米、蒜米、1勺豆瓣醬、1勺泡椒大火爆香

③邊炒邊加入一部分小米辣、全部仔姜絲、一部分二荊條炒香，倒入開水

④加入1.5勺雞精、1勺味精、少許糖、1勺蠔油、2勺生抽攪勻

⑤下入兔肉蓋蓋燜一會，出鍋前加入剩余的二荊條和美人椒圈，淋入花椒油、香油和醋攪勻即可