義豐祥芝麻油分享特色香椿醬的做法

原料：香椿500g、大蒜4粒、生姜1塊、小蔥6顆、小米辣6個(gè)、紅椒椒2個(gè)、鹽1勺、白糖半勺、雞精適量、花生油100g、熟芝麻適量。

做法步驟：1.香椿用流動(dòng)的水洗干凈。2.準(zhǔn)備所有輔料。3.鍋中燒水，水開后里面加少許鹽和兩滴將香椿焯水一分鐘撈出過冷水瀝干水分。4.小蔥洗干凈切成蔥花，大蒜、生姜和紅辣椒切成末。5.擠干水分的香椿切成小段。6.鍋中到多一點(diǎn)的油，將蔥姜蒜末放進(jìn)去小火炒出香味。7.再將切好的辣椒末放進(jìn)去小火慢炒大概5分鐘左右。8.紅辣椒末水分炒干，炒出紅油。9.將切好的香椿段放進(jìn)去還是小火慢炒。10.里面加鹽、白糖和雞精，現(xiàn)吃，炒一分鐘就可以了，我們今天做的是香椿醬，所以時(shí)間要十分鐘左右，小火慢炒，將香椿里面的水分炒干，里面的油沁出來(lái)。11.里面加適量熟芝麻攪拌均勻就可以出鍋啦。12.這個(gè)辣椒香椿醬你一次可以多做些，放在無(wú)油無(wú)水的瓶子里面不管是夾饃、拌面可以吃半年。

小竅門：香椿里面含亞硝酸鹽，所以要焯水。