保姆級整理有關(guān)廣東人常用的煲湯材料竹芋，煲湯清甜可口還清熱，煲湯只服廣東人來啦

1??展示

2??處理與制作

3??成品展示

一、處理與制作

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00:08

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1??把魚斬件，保證魚皮和案板偏干，能把住魚，魚片稍微厚點(diǎn)，剔下來的魚骨用清水泡

2??魚片先多放鹽，抓至起膠，沖水，洗凈

黃豆芽，干豆腐，金針菇，午餐肉，黃瓜

焯水

3??椒鹽小料

麻椒粉，黑胡椒，麻辣鮮（麻椒粉十分之一），鹽焗雞粉

想要紅色可以加辣椒粉

4??底料撈出

魚片沖15min到泛白

魚骨泡期間換兩次水

廚房紙把魚片水分搞干

給魚片底口，鹽，雞精，白胡椒，香油，蛋清，打至起膠，木薯淀粉上漿

5??把油燒到冒煙

下大塊蔥姜花麻椒和樹椒段

下魚骨，開最大火煎魚骨頭，沿鍋邊來圈啤酒

加入熱水5-6min

下入底料，調(diào)味

撈出底料，下魚片

一片一片下，保證完全打開

調(diào)成小火，下完開大火

1min左右

加湯

椒鹽粉，辣椒段，麻椒

油燒到冒煙，澆魚片

辣椒段，麻椒加入鍋中，倒入魚片上

三、成品展示

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07:50

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1??蔥花蒜末

2??麻辣鮮香