學(xué)做雞腿的一百種神仙吃法之《手把雞腿》

【成品展示】

【結(jié)局】煙花。味道沒問題。注意把血水去干凈。

【食材】

雞腿若干，辣椒面，淀粉水，花生油，蔥姜，一小把花椒，一小口料酒，小半圈生抽，一小攤老抽，一小勺雞粉，一小把鹽

【制作步驟】

1.買的雞腿冷水泡上，泡久一點(diǎn)。

2.把雞腳脖子筋剪斷，然后沿著骨頭剪開，再把頂端兩側(cè)剪一下，注意不要煎到骨肉分離。

煎完后，用自來水沖洗干凈。

像這樣就可以了

3.刀尖扎筋膜

4.大塊蔥姜，錘

5.雞腿中加蔥姜，一小把花椒，一小口料酒，小半圈生抽，一小攤老抽，一小勺雞粉，一小把鹽。抓拌均勻。

6.蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏2小時

7.挑出花椒蔥姜。

8.平底鍋10厘米位置，感受溫度，感覺有點(diǎn)燙。

之后雞皮朝下，鋪在鍋里。

9.蓋上錫紙，壓上重物，開小火煎3分鐘。

10.翻面，再蓋上錫紙，壓上重物，開小火煎3分鐘。

11.淀粉水加一勺花生油

12.開紙

13.雞腿翻面，倒入加了花生油的水淀粉，火調(diào)高一點(diǎn)，煎出脆殼

14.見證結(jié)果

15.撒上辣椒面

【大廚點(diǎn)評】

味道還可以，兩個小時腌制很入味，和之前香煎雞腿有點(diǎn)像，味道沒問題。注意把血水去干凈。