注意：

1、字幕開小差了，烘烤溫度上火為210℃。

2、啤酒可用梅酒代替。

3、搟開就回縮是松弛不到位，面筋太強的話，冷藏松弛一下，讓溫度降一下，好操作。

4、中間不太好熟，家庭烤箱建議增加烘烤時間。

• 啤酒列巴面包
• 配料：中筋面粉500g（低筋面粉250g，高筋面粉250g），啤酒60g，砂糖75g，鹽5g，鮮酵母4g，雞蛋25g，橄欖油25g，奶粉12g，牛奶130g，黃油25g
• 紅豆餡：紅豆150g；提子餡：提子干100g(朗姆酒浸泡)，核桃100g
• 分割松弛：分割成250g/個，推拉滾圓；松弛30分鐘，常溫26~28℃，蓋上保鮮膜，面溫27℃
• 整形：搟薄，20x30cm長方形，放入餡料，從短邊卷起，卷時拉一下更緊實一些，短邊捏緊
• 發(fā)酵：醒發(fā)箱30℃，濕度75%，發(fā)酵40~60分鐘；或常溫，蓋保鮮膜，發(fā)酵60分鐘，比原來大一圈
• 烘烤：表面刷全蛋液，劃3個0.7cm深刀口，上火210℃，下火170℃，20分鐘，出爐后噴點水會增加面包光澤度