今日菜譜（2023.9.4）

砂鍋焗魚頭

1.

剪掉魚牙、去掉血塊、黑膜；剁塊

1.2加蔥、姜、鹽、味精、白胡椒粉、蠔油、老抽、排骨醬、海鮮醬、玉米淀粉、油抓勻腌制5分鐘

2.砂鍋燒熱，加豬油融化，下洋蔥、大蒜、生姜/沙姜

3.鋪腌制好的魚塊，不要重疊

蓋蓋大火煮1分鐘，順鍋邊淋一圈高度白酒，再轉(zhuǎn)小火煮6分鐘

3.蓋蓋放香蔥、紅辣椒、香菜再大火焗半分鐘

西紅柿炒花菜

1.西紅柿切丁

2.花菜開水焯2分鐘撈出

3.起鍋燒油，油熱下花菜大火炒干水分盛出備用

4.另起鍋融化豬油，爆香蔥姜段，下西紅柿，加鹽、白糖、生抽炒化

5.花菜回鍋翻炒均勻

6.出鍋前淋香油