材料：雞、土豆、香菇、蒜、姜

1、涼水焯雞

2、炸土豆2min

3、炒制

炒糖色，冰糖20g，小火！

雞肉中小火爆香2min，加入香菇、蒜、姜炒香；加入蠔油10g、黃豆醬10g、適量老抽調(diào)色，炒至上色。1min后，適量黃酒鍋邊淋入；適量清水，大火燒開。開始調(diào)味，

調(diào)味：鹽、胡椒粉、味精

中小火燜煮15min，加入土豆，再燜10min，湯汁濃稠后加入青紅椒。斷生后加適量生抽提鮮，加入少許明油，出鍋。