從小時候起，我們的父母就總在耳邊叮囑：“慢點吃，嚼細點！”慢慢地，我們把這種聲音當成了嘮叨。其實，細嚼慢咽對人體的健康有著許多好處。咀嚼不僅可以鍛煉嚼肌，增加牙齒的咬力，堅固牙齒；還可增加食物在口腔中的攪拌時間，減輕胃腸道的“工作量”；另外，咀嚼還有一個意想不到的功能，那就是健腦。

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咀嚼次數(shù)與人的大腦又有什么關(guān)系呢?有醫(yī)學家調(diào)查過 12 名年齡從 18歲至 40?歲的人嚼完口香糖之后大腦的血流情況，調(diào)查結(jié)果表明在嚼口香糖的過程中，大腦運動感覺中樞的血流量增加了25%~28%，味覺中樞增加了9%~17%，小腦增加 8%~11%，但是咀嚼這個工作一停止，血流量立刻又恢復(fù)到原來的水平。

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也曾經(jīng)有人拿小白鼠做過實驗，結(jié)果表明讓小白鼠吃一些堅硬的食物，它腦部的血流量就會增加。也有其他的實驗結(jié)果表明，通過咀嚼這個動作，可以增強大腦中的腦神經(jīng)細胞的活力。??????

科學研究表明，牙齒少的人患癡呆癥的幾率要比其他人高，這也許就是進餐時不能充分咀嚼帶來的不好影響吧。用上了年紀的老鼠來做實驗，發(fā)現(xiàn)隨著年齡的增加、咀嚼能力的下降，老鼠的記憶力也明顯減退，與記憶力有關(guān)的海馬組織的活動也明顯減少。

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從增加大腦的活力這點來說，我們應(yīng)該改變飲食習慣，多吃一些耐嚼或是纖維質(zhì)豐富的食物（比如粗糧、西芹、法國面包），增加咀嚼的次數(shù)。

實際生活中咀嚼的次數(shù)有時候是無法控制的，那么就有意識地延長進餐的時間吧，這點一般人都應(yīng)該可以做到。吃飯的時候，盡可能吃得慢一點，細嚼慢咽。既可以仔細地品味食物的味道，也可以起到減肥的作用，這可是一個兩全其美的好辦法。