需要準(zhǔn)備的食材

【主料】雞鎖骨750克

【輔料】小蘇打2克、玉米淀粉50克、面粉15克

【腌料】奧爾良腌料30克、孜然粉3克、小蘇打2克、五香粉2克、細(xì)辣椒面15克、料酒40克、大蔥30克、姜片20克、大蒜20克

【撒料】辣椒粉30克、芝麻粉15克、孜然粉10克、白糖3克、鹽2克、五香粉2克、雞粉3克、麻辣鮮5克、花椒粉5克、鮮味寶2克、咖喱粉3克、黃豆粉20克

1、腌制雞鎖骨

①將750克雞鎖骨剪成兩半，去除多余的油脂和器官

②加入2克小蘇打抓勻腌制半小時，加入清水洗凈

③雞鎖骨中加入〈上圖腌料〉抓勻，放入冰箱冷藏腌制2小時

④2小時后挑出蔥姜，加入50克玉米淀粉、15克面粉抓勻

2、炸雞鎖骨

①鍋中油溫?zé)?50度，依次下入雞鎖骨輕輕撥動炸約4分鐘撈出

②油溫升至200度，下入雞鎖骨復(fù)炸20秒撈出

3、調(diào)配撒料

盤中放入〈上圖撒料〉攪勻，撒在炸好的雞鎖骨上即可