立冬過后，天氣逐漸轉(zhuǎn)涼，很多家庭都在著手曬制臘腸，準(zhǔn)備年貨，我們家也大抵如此。院子里的竹竿上，掛著一串串灌好的臘腸。在冬日暖陽的照耀下，臘腸上那晶瑩剔透的油脂開始緩緩滴落，那獨特的臘香味也隨著冬日的微風(fēng)飄滿整個院子。

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去集市上買來很多肉，新鮮又實在。我們會把肉切成一塊塊的，然后加入鹽、糖、花椒粉、胡椒粉、辣椒粉、五香粉、雞精、醬油等調(diào)料，攪拌均勻。然后，把調(diào)好味、絞碎的肉裝進(jìn)香腸里，每隔一段距離用棉線捆緊，再用針在腸上面均勻地扎孔，以便放出里面的空氣和油。

制作好的香腸會掛在自家庭院里的長竹竿上晾曬，一般需要一個星期左右。晾曬期間，香腸會由新鮮紅色逐漸變成暗紅色，表面開始發(fā)硬，就可以收起來儲存了。

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制作好的臘腸炒著吃或者蒸著吃都非常美味，尤其是炒菜時加入一些臘腸，能讓菜的味道更加鮮美。如今，雖然已經(jīng)離開了老家，所以每逢冬天，我仍然會想念家里制作的臘腸味道。前幾日在逛超市的時候，嘗試買了一包臘腸，心想著碰碰運氣，沒想到真有一些家里的味道。很有廣式香腸的味道，加到煲仔飯里面，真的香氣十足！獨處異鄉(xiāng)，家鄉(xiāng)的味道最讓人熱淚盈眶！