東北鐵鍋燉菜，學(xué)會老廚的燉菜步驟，記住料汁比例，燉什么菜都香
鐵鍋燉菜
主料:豬骨頭或脊骨
配料:五花肉、豆腐、白菜、土豆
調(diào)料:蔥、姜、蒜、黃酒或料酒，花椒面或五香粉、大豆醬油、雞精或味精
一、處理配菜
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00:42
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01:16
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01:43
?二、切小料
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02:01
?三、燉菜
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02:28
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多煸炒
03:08
?把骨頭煎至表面斷血，肉和骨頭炒香后
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03:53
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04:02
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04:17
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最好加大豆醬油
04:27
?加入五斤的清水，再加九分口的鹽，旺火燒開調(diào)小火燉15分鐘，
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蓋鍋開鍋后加2大勺清水和主料齊平。
06:18
?開鍋15分鐘，煮到土豆軟爛，骨頭有嚼勁，攪拌讓土豆下沙，加入雞精或味精，關(guān)火裝盤。
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