家里有些梅干菜，那就來烤一盤梅干菜貝果吧，和面團攪拌在一起的梅干菜經(jīng)過烤制，香氣四溢。本次使用整型后隔夜冷藏發(fā)酵，熱熱時外殼很脆、內(nèi)在Q軟，搭配卷在里面少少的臘腸，好香
??不喜歡冷藏發(fā)酵、或者覺得很麻煩，可以用普通方法發(fā)酵就好喔

梅干菜臘腸貝果
以下材料可制作95g/個，約8個
（不喜歡臘腸的就不要加）
面團
高筋粉：405g
全麥粉（T150）：45g
鹽：6g
糖：8g
蜂蜜：10g
鮮酵母：9g（或干酵母3g）
冰水：255g
梅干菜（干）：30g

內(nèi)餡（不喜歡可不加）
臘腸：96g（切成小?。?/p>

煮貝果糖水
砂糖：50g
水：1000ml

梅干菜提前泡水2小時以上，期間可更換水2-3次，洗去多余鹽份。洗凈后完全擠干水份，一定要完全擠干、切碎備用

① 主面團材料（除梅干菜）加入攪拌機，揉至能拉出厚膜，再加入梅干菜一起攪打至八成筋即可
②將面團平均分割成8份、滾圓，冰箱冷藏松弛20分鐘左右
④取一小面團搟開成牛舌狀，再橫置搟成長方形，翻面、底部壓薄，放入12g左右臘腸丁，自上而下卷起，底部捏緊，整形成貝果造型
⑤全部造型完成的貝果放入發(fā)酵盒，記得底部要墊紙墊紙墊紙！重要講三遍！28-30度左右發(fā)酵至約1.5倍大，
轉(zhuǎn)冰箱（2-4度）隔夜冷藏發(fā)酵12-14小時
⑥隔天取出，放置室溫回溫約20分鐘，如果發(fā)酵狀態(tài)已接近飽和，就直接煮糖水，無需回溫
⑦煮糖水，1000ml水和50g糖，中小火煮至微沸（不要大火沸騰），放入貝果單面煮30秒后翻面再煮30秒，撈出瀝干水份
⑦烤箱上火210下火180度烤20-22分鐘左右，直至表面上色、出爐
??每臺烤箱溫度不同，注意觀察面包上色
吃不完密封冷凍保存

當然大家可以把這個做為基礎(chǔ)貝果配方，延伸可以制作很多口味

下次有機會繼續(xù)給大家介紹，先看下照片吧！