義豐祥芝麻油分享蔥油蠶豆的做法

原料：蠶豆300克、蔥一根、干辣椒適量、花椒適量、八角適量、香葉適量、桂皮適量、鹽3克、油10克。

做法步驟：1.準(zhǔn)備鮮蠶豆，我用的是老媽自己種的，竹籃里面有荷蘭豆和蠶豆。2.蠶豆豆莢去掉后后是這樣的，剝蠶豆并不費(fèi)事兒，如果徒手剝的話手會(huì)變黑，還是戴上手套比較好。3.準(zhǔn)備大蔥，干辣椒，八角，香葉，桂皮，花椒，每樣都要一點(diǎn)兒就行，我今天這個(gè)菜份量小，如果一次性煮很多豆子，適當(dāng)增加用量，但也不宜太多。大蔥切碎備用。4.炒鍋倒一點(diǎn)兒油，下入蔥段和香料還有辣椒炒香。5.接著倒入蠶豆翻炒，加鹽調(diào)味。6.接著加兩勺水。7.蓋上鍋蓋中火燜煮七八分鐘。8.等蠶豆?fàn)F熟之后打開鍋蓋，轉(zhuǎn)成大火收一下汁，此時(shí)的蠶豆已經(jīng)完全燜爛，非常入味，吃起來(lái)口感也非常好，軟軟的糯糯的，如果吃的時(shí)候能明顯感覺皮皮比較粗糙，有兩種可能，一是蠶豆太老，二是沒有燜到時(shí)候。調(diào)整一下再試。9.下酒好菜啊。