嘿！蛋炒飯

少水燜飯，水量不超過米半指節(jié)高度，加少許油、鹽

攪松，鋪在平盤中，放入冰箱冷藏半小時(shí)完全冷卻

炒蛋：備較多小蔥蔥花，兩枚雞蛋加少許鹽打散可過篩

熱鍋冷油（油量見圖）

三四成油溫，距油面一定高度成線狀加入雞蛋，邊加邊攪

炒飯：完全冷卻的米飯，取出可用電吹風(fēng)吹干表面

或加玉米淀粉，邊撒邊搓到粒粒分明，可篩除多余淀粉

熱鍋冷油（油量見圖），油熱下蔥花出香，加米飯翻炒至少5分鐘

加鹽、雞精、蔥花、炒蛋；生抽一炒勺底烹在鍋邊，翻炒30秒，再加一把小蔥花，關(guān)火裝盤

平平安安，記得按時(shí)吃飯