義豐祥芝麻油分享香鹵牛腱的做法

原料：牛鍵肉6斤、蔥白半根、姜1大塊、蒜2頭、花椒50粒、大料2個(gè)、豆蔻2個(gè)、白芷1片、陳皮1塊、香葉10片、桂皮1小塊、料酒100g、醬油100g、鹽適量。

做法步驟：1.買回來的牛腱先泡水，中間多換幾次水，泡去血水。2.用不銹鋼簽子在牛腱子肉上下左右來回扎眼，再用鹽和五香粉揉搓。3.煮鍋中加入沒過牛腱子肉的水，加入10片生姜，20g料酒大火煮開。4.用漏勺不斷地撇清浮沫，煮大約15-20分鐘左右，撈出牛腱子肉用熱水沖洗干凈表面，一定要用熱水沖洗！5.鍋中另外燒水，加入煮肉料包(沒有料包可以用花椒60粒、大料3個(gè)、草果2個(gè)、豆蔻2粒、白芷2塊、良姜10g、陳皮1塊、桂皮1小塊、香葉10片)。大蔥2段、蒜頭2個(gè)、姜10片、干辣椒適量6.加入醬油100g、料酒100g。7.煮兩小時(shí)后加鹽，鹽要略重些才好。再煮一小時(shí)，將肉浸泡在湯汁中24小時(shí)。天熱時(shí)隔3小時(shí)加加溫。8.泡好的牛肉撈出來。9.對半切開就有香味飄出。10.切成薄片擺盤。11.用蒜末、油潑辣子、香醋調(diào)個(gè)料碟蘸著吃。