今日菜譜（2023.9.7）

豉汁蒸排骨

1.排骨剁塊，加水、1勺玉米淀粉抓洗出雜質(zhì)，之后清水沖洗干凈，廚房紙吸干水分

2.起鍋燒油，爆香蒜末、豆豉；加鹽、白糖、味精、白胡椒粉、生抽、蠔油、排骨醬/黃豆醬/海鮮醬調(diào)勻

3.排骨加豉汁、玉米淀粉、老抽拌勻

4. 盤底墊泡發(fā)的腐竹，鋪拌勻的排骨

5.蒸鍋上汽大火25分鐘

6.撒蔥花點(diǎn)綴出鍋

茭白炒肉絲

1.茭白切細(xì)絲，開(kāi)水焯燙1分鐘撈出

2.肉絲加鹽、蔥姜水抓黏

3.青紅辣椒切絲，姜蒜切片

4.潤(rùn)鍋，炒肉絲發(fā)白、炒散盛出

5.肉絲油控回鍋，爆香小料，茭白回鍋大火翻炒，加鹽、白糖、味精、生抽炒勻

6.肉絲回鍋翻拌均勻出鍋

7.撒鍋邊醋、蔥段翻炒幾下出鍋