義豐祥芝麻油分享羊肉剁蕎面的做法

原料：蕎面300g、白面100g、羊肉200g、青蘿卜200g、干香菇6個(gè)、番茄醬適量、蒜苔少許、鹽適量、蔥姜蒜少許、辣椒粉2勺、花椒粉少許、生抽適量、味精少許、香菜少許。

做法步驟：1.炒鍋放油燒熱，放入羊肉丁煸干水份。2.放入蔥姜蒜末爆香。3.放入辣椒粉炒出紅油。4.放少許花椒粉炒香。5.放入蘿卜丁翻炒均勻。6.放入香菇丁，翻炒至蘿卜斷生。.放適量生抽。8.加入適量開(kāi)水。9.最后放入蒜苔、蔥花、味精。10.將蕎面和白面摻在一起，倒入70度左右的熱水，攪成面絮，和成較硬的面團(tuán)。不用醒發(fā)，直接用搟面杖推成厚薄均勻的薄片，用刀劃成面條。11.蕎面很好煮，開(kāi)鍋下入面條，開(kāi)鍋即可。12.用涼開(kāi)水沖涼，撈入碗中。13.澆上羊肉蘿卜臊子，撒上香菜。

小竅門：1.燒開(kāi)的熱水放3分鐘即可燙面，邊倒邊攪拌。 2.煮好的面撈入涼開(kāi)水中過(guò)涼。