抹茶蛋糕????????

目錄:

1.準(zhǔn)備

2.做法

1.準(zhǔn)備????????

首先找一塊嫩豆腐，不能用老豆腐，那樣做出來(lái)口感不好，我們要準(zhǔn)備一個(gè)網(wǎng)勺，然后在上面鋪擦手紙，然后拿碗把豆腐壓住。

2.做法????????

?牛奶55克+玉米油50克攪拌均勻+過(guò)篩低筋面粉60克攪拌均勻+過(guò)篩抹茶粉6克劃Z字拌勻+蛋黃5個(gè)劃一字拌勻備用。這時(shí)把烤箱上下120度預(yù)熱，28x28的烤盤上鋪上烘培油紙。

?蛋清+幾滴檸檬汁用打蛋器打發(fā)成魚(yú)眼泡狀

?50克白糖分三次加入蛋清泡泡里（每次都必須用打蛋器進(jìn)行打發(fā)）最后明顯感覺(jué)有阻力、把碗倒扣不脫落，見(jiàn)圖成細(xì)膩蛋白霜糊狀

?把蛋白霜挑出三分之一到蛋黃糊里（圖二）翻拌帶和切式輕又快直到均勻，再全部倒會(huì)蛋白霜里用同樣的手法翻拌均勻

☆倒入鋪好油紙的烤盤中輕輕鋪平，振動(dòng)2-3下送入提前預(yù)熱的烤箱中上下170度烤18～20分鐘。