雞絲涼面

食材：雞胸/雞腿肉、面、黃瓜

調(diào)料：純麻醬、生抽、白糖、焙花椒面、蒜汁、蔥花、花椒油、辣椒油、香油、水

1.備料：

1.1

雞腿貼骨劃開，起鍋燒水，放大料瓣、花椒、蔥、姜、雞腿大火燒開，蓋蓋煮熟（到撈面條的時間應(yīng)該差不多）筷子插入不冒血水，撈出過涼

1.2料汁：250g麻醬少量多次加130g東古一品鮮、95g米醋白糖、45g花椒油、5g焙花椒面拌潤，加30g蒜汁、蔥花、辣椒油、香油攪勻

2.煮面：寬水煮開，下面分散開，煮到斷生撈出（變軟但有白心）過涼撈出，加香油拌勻避免粘連，晾晾

3.組裝

3.1雞腿去骨切絲

3.2肉絲蓋面，澆汁拌勻

3.3撒黃瓜絲拌勻