提到葡萄酒的酸甜適口和芳香氣息以及各種各樣的香味，比如玫瑰、香草的花香、草莓覆盆子的果香，烤面包、香料等陳釀香，大家肯定會(huì)迫不急待地想要一嘗為快。但是，當(dāng)有人跟你說(shuō)，葡萄酒里有皮革味兒，你還會(huì)對(duì)這款葡萄酒心存期待嗎？會(huì)不會(huì)覺(jué)得這是一款變質(zhì)了酒呢？

來(lái)自云倉(cāng)酒莊的品牌雷盛紅酒分享，其實(shí)不然，有些優(yōu)質(zhì)的葡萄酒中的確會(huì)存在皮革味，但它并不影響葡萄酒品質(zhì)，反而是一款好酒。

那大家會(huì)問(wèn)了，葡萄酒里怎么會(huì)有皮革味呢？

葡萄酒中的皮革味和單寧息息相關(guān)，在釀造過(guò)程中，酒中通常會(huì)含有一些因酒精發(fā)酵而死亡的細(xì)菌，而在結(jié)合了單寧和蛋白質(zhì)的紅酒中，很容易產(chǎn)生皮革味。尤其是單寧豐富，經(jīng)過(guò)橡木桶陳釀再進(jìn)行裝瓶的成熟葡萄酒，皮革味會(huì)更重。另外，產(chǎn)自氣候比較溫和地區(qū)的葡萄酒，比如法國(guó)南部的葡萄酒中更容易聞到皮革味。通常紅葡萄品種，比如赤霞珠、品麗珠、梅樂(lè)、西拉等釀造的濃郁的紅酒，都可能出現(xiàn)此種味道，又以赤霞珠葡萄最為明顯。

一般來(lái)說(shuō)，高單寧是一部分高品質(zhì)紅葡萄酒都具備的特點(diǎn)，皮革味也就成了這種高品質(zhì)葡萄酒的共同特點(diǎn)，所以，一款葡萄酒中散發(fā)出輕微的皮革味也是幫助葡萄酒愛(ài)好者判斷酒是否優(yōu)質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)之一。但是，皮革味太重也不是好事兒，尤其在年輕的葡萄酒中，如果沒(méi)有高單寧卻出現(xiàn)了皮革味，大概率上是酒有了變質(zhì)的可能。

所以，這也教給我們一個(gè)常識(shí)，根據(jù)葡萄品種的單寧含量來(lái)判斷皮革味的多少，炎熱地區(qū)的葡萄、成熟的葡萄酒、高單寧的葡萄品種，這些才會(huì)出現(xiàn)皮革味。以上云倉(cāng)酒莊的品牌雷盛紅酒分享，歡迎溝通分享。