蔥花是一種很常見的調料，不管是在南方，還是在北方，蔥花都是一種很好的調料，它的用途很多。因為它含有維生素、胡蘿卜素、大蒜素、蛋白質、果膠、硫胺素、核黃素、脂肪、碳水化合物、鈣等多種營養(yǎng)成分，還能起到預防和緩解疾病的作用。

　　蔥有6大作用，不可小覷

　　不論是南方的小蔥還是北方的大蔥，不僅食用方式多樣，其作用也不可小覷。

　　只因其不僅營養(yǎng)豐富，含有維生素、胡蘿卜素、大蒜素、蛋白質、果膠、硫胺素、核黃素、脂肪、碳水化合物、鈣等，而且對于疾病的預防和緩解也有一定的功效。

　　1、蔥的刺激性氣味來源于揮發(fā)油和辣素，這兩種物質不僅可以祛除菜肴中的腥膻之味增進食欲，還具有殺菌的功效。

　　2、蔥中含有的揮發(fā)油還可以刺激身體汗腺，產生發(fā)汗散熱的效果，從而達到治療感冒的目的。但是要注意，蔥不是行氣藥，它的解表力量不是很強，只適用于感冒初發(fā)之時。

　　3、蔥油可以刺激上呼吸道，便于粘痰的咳出。鼻塞的時候，將蔥連須一起煮水喝，可以起到緩解的作用。

　　4、吃蔥可以舒張小血管，促進血液循環(huán)，從而可以有效預防血壓升高所致的頭暈，讓大腦保護保持靈活，起到預防老年癡呆的作用。

　　5、貧血和低血糖病人適當吃蔥可以為機體補充能量。

　　6、中醫(yī)認為，蔥性溫，管中空，善通透，能通表里之氣、解郁、利小便。

　　這說明，大蔥有很多的好處，既有很高的營養(yǎng)價值，也有很高的藥效，《中華本草》上就有記載，大蔥可以用來治療感冒。不過，并不是所有人都適合吃蔥的。