首先拿出粉包，加水剛好沒(méi)過(guò)粉，中大火煮10分鐘（粉太軟或太硬都不好吃，筷子一夾粉就斷，就可以了） 撈出過(guò)涼水，瀝干水，備用 鍋中倒水400ml～600ml，這個(gè)比例比較好吃，水太多淡，太少又咸，水開(kāi)放湯底包，沸騰后加入粉，再次沸騰后，放其他配菜。腐竹我是關(guān)火之后放的，如果是我的同款螺螄粉，可以先放一包，一包后放。