腐竹是人們喜愛的豆制品，相比其他豆制品口感獨特，與很多菜都可以搭配烹飪，腐竹的做法有很多種，可以做涼菜也能做熱菜，涮火鍋的時候也可以吃。今天就跟大家說一說腐竹的家常做法，“腐竹炒黃瓜”。

原料：

腐竹，黃瓜，胡蘿卜，洋蔥、蒜末、姜末、油、鹽、雞精、十三香。

做法：

1.腐竹洗凈泡軟切段，把黃瓜、洋蔥和胡蘿卜改刀切片備用。

2.鍋中加入適量的食用油，油熱后下入蒜末和姜末爆香，再加入腐竹進行翻炒，加少許開水后，將黃瓜片、胡蘿卜片和洋蔥片也加入鍋中繼續(xù)翻炒。

3.把調(diào)料食用鹽，雞精，十三香適量加入，翻炒均勻裝盤即可。

腐竹的主要營養(yǎng)和作用：

1.腐竹富含糧食中較為缺乏的賴氨酸，并且谷氨酸含量也很高，是其他豆類的2～5倍，能提神醒腦增強記憶力。能預(yù)防老年癡呆癥的發(fā)生。

2.腐竹中含有一定的磷脂，能夠降低血液中膽固醇的含量，達到防治高脂血癥、動脈硬化的效果。

3.腐竹中含有鈣質(zhì)，能夠促進骨骼發(fā)育，防治骨質(zhì)疏松。

腐竹營養(yǎng)價值高，可以作為糖友們餐桌上的常用食材。

早餐：

-混合面花卷，63克（面坯重量。面粉：小麥面、豆渣。）

-豆干炒洋蔥，152克

-煮雞蛋，57克

-拌鮮姜絲，15克

-雞蛋湯，1中碗

午餐：

-韭菜肉餡餅，32克（面粉重量。餡：韭菜、豬肉、雞蛋。）

-腐竹炒黃瓜，163克

-荷蘭豆炒木耳，156克

-自制豆?jié){，1中碗

兩餐之間水果，103克（蘋果、車厘子。）

晚餐：

-韭菜肉餡餅，30克（面粉重量。餡：韭菜、豬肉、雞蛋。）

-清炒大青菜，155克

-青椒炒肉末腐竹，162克

-黃瓜瓤湯，1小碗