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分享我家的午餐:魚香肉絲、韭菜煎雞蛋、白灼蘆筍

2023-06-23 21:37 作者:殷小yi呀  | 我要投稿

今日菜譜(2023.6.23)

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魚香肉絲

1.豬前腿肉切片改絲沖洗,加鹽、老抽半勺蔥姜水抓黏,玉米淀粉上漿,油封

2.萵筍、木耳切絲,香蔥切段;泡二荊條去籽剁細(xì)

3.碗汁:

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2大勺白糖、等糖量的陳醋、生抽、黃酒、味精、白胡椒粉、玉米淀粉、水稀釋攪勻

4.潤鍋,另起鍋燒油,5成油溫中火炒散肉絲到全部變色盛出,多余的油倒回鍋里

5.下姜、蒜、泡腳末炒香,下萵筍、木耳翻炒到斷生,肉絲回鍋

6.淋料汁大火炒勻,撒蔥段翻炒幾下盛出

韭菜炒雞蛋

1.韭菜洗凈切末

2.韭菜300g加6個(gè)雞蛋、鹽攪勻

3.另起鍋燒油(油量稍寬),5成熱下蛋液中火煎,把底部成熟的蛋往上翻避免糊底

4.定型后鏟碎,炒一會(huì)兒出鍋

白灼蘆筍

1.蘆筍去皮切長段

2.起鍋燒水加油,水開蘆筍下鍋大火煮1分鐘盛出過涼

3.擺蒜末、蔥絲、白灼汁/生抽、熱油潑香

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