徐州之古老，上下五千年。為始大彭古國，有彭城自古列九州。先人乃是彭公者，彭祖也。其傳享年八百余年，創(chuàng)飲食之美味，融合與酸甜苦辣咸之中，實乃華夏烹調(diào)之始祖。后以流各地脈脈相承，然轉(zhuǎn)各方派派，發(fā)揚光大也。

現(xiàn)徐州地處蘇北，位蘇，魯，豫，皖之中，有五省通衢之名。人杰地靈天豐地富，集四面八方之物華，切處處欣欣向榮，百姓而樂之。然問之飲食，去大街小巷，尋各家酒店，嘗酸甜苦辣咸，及國所美味之精華，應(yīng)有盡有，面面俱到也。

民以食為天，然美味實感之上，其華夏人為文化者，卻以三種為以面人，其酒文化杜康者，然茶文化陸羽者，純飲食文化為先也?？娠嬍持甲媾砉瑓s為百姓生活之美好，飲食之美味，而千古留芳哉。吾卻謂之；現(xiàn)華夏飲食之文化，流傳之烹調(diào)其源于徐州也。吾承意友人望時來之古彭，做客于食游之興乎，吾實感心歡之至，不亦樂乎。

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