每年的二月初二，是民間的節(jié)日！“什么龍?zhí)ь^，吃龍角的··· ”我喜歡的是做農(nóng)家醬！在陰歷二月做的醬快，是最好的醬味！色澤金黃，陣陣醬香，配點時令生疏，讓人垂涎欲滴···············

今天，我去市場挑選了上等的黃豆。做醬的黃豆，要顆粒飽滿，色澤金黃的小黃豆粒，做出的醬，才會鮮香美味！不能要大粒的黃豆 ，那是菜豆，生豆芽用的。

晚上，閑暇的時候，我就一顆一顆的精心的選一遍。明天，就可以清洗幾遍，做醬塊了······

其實，做醬塊是很有意思的！首先，用清水洗凈黃豆，然后，放到鍋里，小火煮爛(水一定要多過黃豆，還要不時的翻動，免得糊鍋。若是水少了，還要再添加清水。雖然很麻煩，但是，卻很快樂?。╇S著陣陣的豆香味飄過，黃豆也就要煮好了。小小的黃豆粒，像變戲法似的，變得胖胖的，散發(fā)著誘人的香味！隨手拿起一顆，放到嘴里，軟軟的，很酥爛。這時，就該開始碾壓了。（一定要趁熱，若是涼了，就不好碎了，也不好團醬塊了。）

碾壓的過程，是很有趣的！記得，小時候，家里人多，每年都要做一小缸醬。爸爸很聰明，用木材做了一個壓豆子的東西，（不知道叫什么，不過，我們都叫“壓大醬的”）媽媽添豆，爸爸壓豆，我們姊妹跑前跑后的，吃著香酥的醬豆，看著爸爸媽媽辛勤的勞動······偶爾也會要添豆、壓豆，幫忙團醬塊。團好了，要放到通風(fēng)干燥的地方，不能有油煙。等到陰歷四月初八，就開始下大醬了！到時，拿出醬塊一看，好嚇人的，醬塊上都是毛！不過，別害怕，那是醬塊自然發(fā)酵的結(jié)果哦！把醬塊洗刷干凈，掰成小塊，就可以放到缸里了。別忘了，鹽是要用清水煮開的，過濾以后，倒入缸里，多過醬塊就好！之后，要每天清晨，梳洗干凈，就可以搗大醬了，等到一個月以后，醬就發(fā)好了！媽媽告訴我們，一斤黃豆四兩鹽，鹽要用大粒的，細(xì)鹽做出的醬會苦的。一家人，忙忙碌碌的，其樂融融，快樂無比······后來，有了手動的絞肉機，就省力多了！慢慢的，姊妹們各自成了家，爸爸去了天堂，媽媽上了歲數(shù)，也就不會再像小時候那樣做醬了！但，我們姊妹，每年也都會自己做一點的，相互品嘗，相互媲美的，讓媽媽給我們評判，誰做的醬好吃······當(dāng)然，是不分上下的，在媽媽的眼里，我們都是最棒的！

現(xiàn)在，雖然超市貨架上的醬，琳瑯滿目，但我都不稀罕，只喜歡吃自家做的大醬！自家做的大醬，香鮮的味道，是無與倫比的！其實，我是更留戀兒時的快樂，爸爸的味道、媽媽的味道，一家人其樂融融的味道，世上最最幸福的味道！( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

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