今天是涼拌豬肚，干凈爽口，快來學習吧！

所需原料：豬肚、

所需輔料：面粉、鹽、白醋、白胡椒、香菜、指天椒、洋蔥、蔥花、花生、白芝麻、檸檬片胡椒粉、豉油、魚露、米醋、芝麻油、豬肚湯

第一步：用剪刀剪掉豬肚外邊緣上的肥膏。

第二步：把豬肚內(nèi)部翻出來，然后加入一大勺的面粉、一勺鹽和半碗白醋。

第三步：將豬肚和面粉抓均勻，這樣就能去除上面的黏液。

第四步：再用清水沖洗干凈，這個過程需要操作3~4次。

第五步：最后倒入一勺花生油，然后抓洗幾下，在沖入清水，豬肚就洗干凈了。

第六步：豬肚冷水下鍋，放入白胡椒和兩片姜片。上蓋煲滾后轉(zhuǎn)小火煲50分鐘。（然后用筷子插一下豬肚，看能不能插進去，能插進去就可以了）

第七步：撈出豬肚馬上放入冰水降溫。

第八步：將過冷水后的豬肚斬成大塊。

第九步：碗中加入豬肚后，就加入圖中所給的配料。

第十步：調(diào)味就加入如下圖給的佐料。

第十一步：抓均勻后，滴幾滴小青桔強化香味。

最后裝入盤中就大功告成了！